Tous les secteurs ont eu leur lot de bouleversements avec le Covid. Les produits locaux nâont pas Ă©tĂ© Ă©pargnĂ©s, la vanille y compris. Alors que la crise fait rage, la production de vanille Ă Madagascar augmente de 1500 Ă 2050 tonnes entre 2019 et 2021. Madagascar a Ă©galement Ă©tĂ© concurrencĂ© par dâautres pays qui ont augmentĂ© en production et en qualitĂ©. Alors que le prix Ă lâexportation est fixĂ© Ă 250$ Ă Madagascar pour la campagne 2020-2021 dâautres pays proposent Ă 175$. Les Exportateurs soucieux de conclure un marcher et faire face Ă la concurrence mondiale nĂ©gocient Ă double faces, un prix pour les paperasses et un autre officieusement. Toutes les solutions sont bonnes pour remplir les manquent Ă gagner du rapatriement de fond. Bemarivo Campagne saison 2021 La campagne 2021-2022 ouverte en Mai dernier a Ă©tĂ© source dâespoir pour les producteurs de la vanille locale, avec 75 000 AR le kilo du vert. Mais personne nâa Ă©tĂ© dupe, restait Ă savoir qui saura nager Ă contre courant. Les producteurs cherchaient Ă tout prix Ă vendre leur vanille au plus vite, quitte Ă les arracher immature de leur plantation, ainsi ils Ă©viteraient les vols et auront un bon prix au niveaus de collecteurs qui sont pressĂ©s de faire des petits bĂ©nĂ©fices en achetant et en vendant rapidement. Ceux qui ont achetĂ© et qui nâont pas pu ĂȘtre liquidĂ©s Ă temps se sont mordus les doigts, y compris les producteurs, le prix de la vanille verte Ă dĂ©gringolĂ© jusquâĂ 20 000 Ar en AoĂ»t dernier. Ceux qui ont pu se le permettre attendirent patiemment que le prix baisse. Mais qui fixe le prix de la vanille Ă Madagascar? Officiellement câest le ministĂšre concernĂ©. Mais ce sont toujours les grands collecteurs et exportateurs qui font la loi, au dĂ©triment des producteurs et des petits collecteurs. Pour la compagne 2020-2021 le MICA annonce une exportation de 1700 tonnes et quelques de vanille avec seulement 2 exportateurs qui nâont pas respectĂ© respecter le prix de 250$ le kilo, et 94% de devise rapatriĂ©e. Ces chiffres devraient ĂȘtre un bon prĂ©sage pour la campagne 2021-2022. Mais ils restent toujours insensĂ©s pour les producteurs. Lâavenir de ce secteur est incertain, surtout pour les producteurs. Y a tâil des solutions envisageables pour amĂ©liorer la qualitĂ© de la vanille tout en protĂ©geant les producteurs au niveau du marchĂ©? Pour le moment la seule solution est de se montrer vigilant et sâinformer de la situation national et international. Cela demeurent encore un problĂšme pour les producteurs qui, la plus part, ne savent ni lire ni Ă©crire, ni mĂȘme Ă quoi sert ce produit quâils produisent et soignent au prix de leur sang. BL
Unprix au-dessus du marchĂ©. Une version que confirme lâun des plus gros acheteurs europĂ©ens qui a lui aussi requis l'anonymat : « Le problĂšme de ce prix de 250 dollars, câest quâil est au-dessus du cours du marchĂ©, et que lâoffre, sur la Grande Ăle, est trĂšs abondante.Aujourdâhui, on reçoit des offres de vanille malgache Ă 100 dollars, voire moins de la part d'exportateurs Madagascar Notes FraĂźches, Pruneau, VanillĂ©es TraitĂ©e avec le plus grand soin par mes collecteurs. Elle vous dĂ©voile sa palette aromatique et vous transporte au-delĂ des frontiĂšres. DĂ©couvrez des gousses de vanille "hors des sentiers battus" Achat GroupĂ©, Revente.Professionnels HT en format 1kg - 279⏠HT/kg en format 10kg - Livraison DHL Europe 250 Gousses par kg - Service client Vanille Grand Cru - TrĂšs long affinage en Savoir-Faire Unique, la Signature David Vanille. Notes Principales CacaotĂ©e, IntensĂ©ment de CĆur TrĂšs FraĂźche, BeurrĂ©e, CrĂ©meuse, Fruits sauvages Fraises des bois, myrtilles. 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Une palette aromatique incroyable, des notes cacaotĂ©es et fruitĂ©es, les collecteurs de la rĂ©gion de Sava Ă Madagascar sâassurent chaque jour de vous proposer la meilleure qualitĂ©. La vanille est un produit noble qui se respecte. Sa plantation, sa culture, son affinage, tout doit ĂȘtre rĂ©alisĂ© dans les rĂšgles de lâart pour vous satisfaire. Une bonne gousse de vanille est une gousse dont on a pris soin tout au long du processus de production. Ce que jâaime avec la vanille, câest sa capacitĂ© Ă offrir des saveurs diffĂ©rentes selon les annĂ©es. Comme pour les grands crus de vin, câest la nature qui dicte sa loi. Chaque rĂ©colte est diffĂ©rente, câest ce qui est apprĂ©ciable avec un produit vivant. Des gousses de vanille de la meilleure qualitĂ© qui soit La qualitĂ© est la condition sine qua non pour que je vous propose mes dĂ©licieuses gousses de vanille. Je ne vends que des produits que je pourrais moi-mĂȘme consommer. Je ne transige pas sur la qualitĂ©. La vanille de Madagascar est un produit dâexception, je me dois de le traiter comme tel. Dans les grandes surfaces, on retrouve de la vanille pas chĂšre. Mais oĂč est la qualitĂ© ? Des petites gousses rabougries qui nâont aucune saveur, voilĂ ce qui vous est proposĂ©. Chez David Vanille, retrouvez de magnifiques gousses de vanille Bourbon Gold de Madagascar de +16 cm parfaitement affinĂ©es. Admirez ces gousses charnues et les magnifiques grains noirs quâelles contiennent. ApprĂ©ciez la douce odeur qui se dĂ©gage du paquet lorsque vous dĂ©couvrez vos gousses. Un kilo de vanille Bourbon Gold de Madagascar +16 cm une offre pour les professionnels Bien sĂ»r, en tant que particulier, si vous avez une importante consommation de vanille, vous pouvez acheter ma vanille Bourbon au kilo. Cela peut ĂȘtre une solution pour bĂ©nĂ©ficier dâun meilleur prix tout en privilĂ©giant la qualitĂ©. Si vous connaissez de nombreuses personnes qui, elles aussi, utilisent la vanille dans leurs recettes, faites un achat groupĂ©. Naturellement, un kilo de vanille Bourbon Gold +16 cm de Madagascar est une offre parfaitement adaptĂ©e aux pĂątissiers et aux grands chefs. Leur consommation de ce produit est importante, la vanille sâadapte parfaitement aux recettes sucrĂ©es et salĂ©es. Reconnu par le collĂšge culinaire de France, je vends ma vanille Ă des professionnels de renom qui souhaitent travailler une vanille de la meilleure qualitĂ© possible. Avec de magnifiques gousses charnues, ils peuvent imaginer les meilleures recettes et satisfaire, Ă leur tour, leurs clients. Utiliser la vanille Bourbon tout un art Pour exploiter tout le potentiel de la vanille de Madagascar et dĂ©couvrir sa merveilleuse palette aromatique, je vous conseille de laisser infuser votre gousse Ă plus de 70° durant une heure puis de la laisser dans votre prĂ©paration durant 12 Ă 24 heures au rĂ©frigĂ©rateur. Nul besoin de plusieurs gousses, une seule suffira Ă parfumer de maniĂšre extraordinaire votre recette. Naturellement, vous pouvez Ă©galement utiliser les grains. Une gousse fendue de 1 cm et plus vous permet de dĂ©couvrir ces superbes grains noirs que vous pourrez ajouter Ă toutes vos recettes. Oubliez dĂ©finitivement le sucre vanillĂ©, la vanilline, lâarĂŽme vanille et autre poudre de vanille. Misez sur la qualitĂ© pour sublimer vos recettes avec une merveilleuse gousse de vanille Bourbon Gold de Madagascar de +16 cm. RĂ©fĂ©rence V DV02MA En stock 882 Produits Date de disponibilitĂ© 2019-11-21 Fiche technique PropriĂ©tĂ© Notes FraĂźches, Pruneau, VanillĂ©es Provenance Madagascar Recettes Recettes
Avecnotre correspondante Ă Antananarivo, Laetitia Bezain « Des offres de vanille d'origine Madagascar se sont faites Ă l'extĂ©rieur du pays Ă
DerniĂšre mise Ă jour 20 janv. 2021Originaire du Mexique, la culture de la vanille s'est rĂ©pandue dans diverses rĂ©gions tropicales humides du monde. Aujourd'hui, L'Ăźle de la RĂ©union, Madagascar et l'IndonĂ©sie assurent l'essentiel de l'approvisionnement mondial. Madagascar plus particuliĂšrement, assure encore 80% de la production mondiale de vanille malgrĂ© un contexte Ă©conomique qui met en pĂ©ril toute la filiĂšre malgache. Le prix de la gousse a triplĂ© en deux ans et le kilo de vanille qui se vendait environ 60 dollars s'Ă©lĂšve actuellement Ă 220 dollars. La spĂ©culation et le blanchiment dâargent sont en grande partie responsable de cette problĂ©matique. De grands opĂ©rateurs sur l'Ăźle accumulent du stock et surenchĂ©rissent abusivement sur le prix de la vanille pour tirer un maximum de profit en dĂ©but de saison. Lorsquâils nâĂ©coulent pas tout leur stock, ils bloquent le marchĂ©, nâachĂštent plus et font chuter les prix de maniĂšre catastrophiques pour les producteurs. Les consĂ©quences sont multiples les producteurs sont contraints de rĂ©colter trop tĂŽt pour profiter des prix hauts proposĂ©s par les collecteurs et Ă©viter les vols de leurs gousses directement sur les lianes. La qualitĂ© est donc vanille est le fruit d'orchidĂ©es lianescentes tropicales dont la fĂ©condation est assurĂ©e manuellement, fleur par fleur. En effet lâabeille MĂ©lipone, insecte pollinisateur de la vanille dans son pays dâorigine, n'a pas Ă©tĂ© importĂ© dans les pays oĂč la culture de la vanille s'est rĂ©pandue, la fĂ©condation ne peut donc se faire naturellement et doit faire appel Ă la dextĂ©ritĂ© de l'homme. Le procĂ©dĂ© de fĂ©condation fait alors intervenir un instrument de prĂ©cision afin de mettre en contact les organes mĂąles et femelles de la de la VanilleUne fois que les gousses sont mĂ»res, on les rĂ©colte sur les lianes et le processus de transformation peut alors mĂ©thode employĂ©e par nos producteurs locaux dĂ©bute par l'Ă©tape de l'Ă©chaudage. Les gousses de vanille, encore vertes, sont plongĂ©es dans un bain d'eau portĂ© Ă une tempĂ©rature allant de 60 Ă 65°C, selon les techniques, et ce durant 5 ensuite l'Ă©tuvage, les gousses sont aussitĂŽt emmitouflĂ©es dans des couvertures afin d'ĂȘtre maintenues au chaud durant une douzaine d'heures. Cette Ă©tape dĂ©clenche une rĂ©action chimique qui provoque l'activation de certaines enzymes agissant sur le taux de vanilline, responsable de lâarĂŽme de la vanille. C'est notamment durant cette phase que les gousses hĂ©ritent de leur couleur brune caractĂ©ristique et reconnue. Le processus se termine par le sĂ©chage. Il s'agit de l'Ă©tape la plus longue et la plus fastidieuse, environ 2 mois sont nĂ©cessaires. La vanille est sĂ©chĂ©e Ă l'air libre la journĂ©e, puis elle est soigneusement remise sous couverture pendant la projet CĆur de ForĂȘtEn 2009, CĆur de ForĂȘt a initiĂ© une filiĂšre Ă©quitable de vanille implantĂ©e dans la rĂ©gion de Masoala, au nord-est de Madagascar. Zone gravement touchĂ©e jusqu'Ă rĂ©cemment par le trafic du bois de rose. Le rĂŽle de Coeur de ForĂȘt sur le projet est pour le moment dâaccompagner les producteurs, qui vendent habituellement uniquement les gousses vertes, Ă acquĂ©rir les techniques de transformation pour quâils puissent vendre eux-mĂȘme la vanille sĂ©chĂ©e telle quâon la connait. Ils toucnt ainsi la plus-value et il nây a plus dâintermĂ©diaires. A terme l'association a pour objectif de proposer aux petits producteurs de replanter de la vanille pour pĂ©renniser les rĂ©coltes et de garantir un prix plancher d'achat de la vanille sĂ©chĂ©e. Notamment pendant les pĂ©riodes oĂč le marchĂ© est Ă la baisse. Ce travail demande de lier des partenariats avec des acheteurs qui jouent le jeu du commerce Ă©quitable, favorisant ainsi une meilleure qualitĂ© de la vanille ! Plus d'infos sur le projet Madagascar Masoala. Madagascar Ăźle pauvre de lâocĂ©an Indien situĂ©e au large du Mozambique, assure plus de 80% de la production mondiale. En 2014, le kilo de vanille Ă Madagascar se vendait environ 60 dollars, avant de passer Ă quelque 135 dollars en 2015, pour La vanille est un ingrĂ©dient trĂšs recherchĂ© pour sa saveur et son arĂŽme qui relĂšve principalement un plat sucrĂ©. Câest une plante Ă Ă©pice de luxe produite Ă 8000 t par an Ă lâĂ©chelle mondiale pour une vanille naturelle. IndonĂ©sie et Madagascar sont les principaux producteurs de vanille. Nous allons dĂ©couvrir lâhistorique, lâĂ©volution et lâĂ©tat des lieux de la vanille Ă Madagascar. Nous vous ferons aussi dĂ©couvrir les principaux producteurs ainsi que les qualitĂ©s de vanille recherchĂ©es sur le marchĂ© mondial. Situation de production de vanille Ă Madagascar LâAllemagne, la France et les Ătats-Unis sont les principaux exportateurs de vanille au monde, quâelle soit naturelle ou transformĂ©e. 80 % du commerce mondial sont monopolisĂ©s par ses 3 pays. Si IndonĂ©sie Ă©tait au premier rang en tant que producteur de vanille dans le monde dans les annĂ©es 90, Madagascar lâa surpassĂ© plus tard. Les Mexicains utilisaient la vanille depuis longtemps. Ils lâappelaient gousse noire. Câest au XVIe siĂšcle que les Espagnols ont introduit la vanille en France. La vanille Ă©tait utilisĂ©e pour la prĂ©paration de chocolat et de cafĂ©. Câest au XIXe siĂšcle que sa culture a gagnĂ© de nombreuses Ăźles dont Maurice, La RĂ©union, Madagascar et Tahiti. Depuis de nombreuses annĂ©es, la vanille Ă©tait une curiositĂ© tropicale, car la pollinisation manuelle Ă©tait encore inconnue. La premiĂšre pollinisation artificielle fut rĂ©alisĂ©e en 1836 et celle manuelle en 1841. La culture sur la grande Ăźle a commencĂ© Ă Vatomandry sur la cĂŽte est. En 1901, elle a produit 12 500 kg de vanille. En 1929, elle a battu le record de la production mondiale, 1091 tonnes, la plaçant comme premier producteur dans le monde. Quand les prix de la vanille Ă©taient au plus bas en 2008 et 2009, les importateurs amĂ©ricains et europĂ©ens ont constituĂ© un stock considĂ©rable. Cela a affectĂ© le prix de la gousse de vanille qui Ă©tait Ă seulement 15 Ă 20 dollars le kilo contre 150 dollars le kilo dans les annĂ©es 2000. En 2010, la production mondiale ne sâest pas amĂ©liorĂ©e. Les producteurs ne sont pas motivĂ©s par la faible rĂ©munĂ©ration alors que la plante exige un soin minutieux. Quant Ă la vanille de Madagascar, Ă cette Ă©poque, elle Ă©tait attaquĂ©e par le champignon fusariose. En 2008, la production Ă©tait de 2000 tonnes et en 2011 ça a encore diminuĂ© Ă 1200 tonnes. MalgrĂ© le prix plancher que le gouvernement malgache a imposĂ©, les exportateurs ne lâont pas suivi. CaractĂ©ristiques et Etat des lieux de la vanille Ă Madagascar La vanille, appelĂ©e aussi vanillier, est lâunique orchidĂ©e plantĂ©e Ă des fins alimentaires. Elle fut importĂ©e du Mexique en 1871. La qualitĂ© de la vanille est le fruit du savoir-faire des producteurs de cette plante. En effet, ils procĂšdent Ă la fĂ©condation manuelle de chaque fleur. Ils sont particuliĂšrement mĂ©ticuleux dans la cueillette de cette espĂšce dâorchidĂ©es Ă maturitĂ©, le massage des gousses, etc. La culture de vanille est la principale source de revenus de ces producteurs. En parallĂšle, ils font Ă©galement pousser des cultures vivriĂšres, du poivre et du girofle. Ă Madagascar, la vanille est considĂ©rĂ©e comme le produit dâexportation qui rapporte le plus Ă lâĂ©conomie du pays. Sur les 80 % de vanille naturelle quâelle produit dans le monde, 50 % proviennent dâAntalaha oĂč 1 kilo de vanille verte Ă©quivaut Ă 1 kilo de vanille sĂšche. Il existe la vanille naturelle et celle dite de synthĂšse. Si la premiĂšre est issue du fruit, la seconde est extraite de lâĂ©thylvanilline et de la vanilline. La vanille de synthĂšse fut produite pour la premiĂšre fois en 1874. Elle est trĂšs prisĂ©e dans lâindustrie alimentaire et des produits parfumĂ©s. En plus, elle a un faible coĂ»t de production. Par consĂ©quent, elle constitue un concurrent de la vanille naturelle, dĂ©stabilisant ainsi le marchĂ©. En effet, la vanille de synthĂšse est produite Ă 12 Ă 15 000 tonnes par an contre environ 50 tonnes annuelles pour la vanille naturelle. Une gousse de vanille de qualitĂ© est Ă la fois grasse et dodue. De couleur noir marron foncĂ©, elle est Ă©galement luisante. Elle mesure entre 18 Ă 20 cm pour 3,5 Ă 4 g avec un format standard de 14 Ă 16 cm pesant 2 Ă 2,5 g. Producteurs de vanille Ă Madagascar. La rĂ©gion SAVA est le principal producteur de vanille Ă Madagascar. SituĂ©e au nord-est, elle regroupe Andapa, VohĂ©mar, Antalaha et Sambava. Cette plante Ă Ă©pices se cultive principalement dans les zones humides tropicales. Ces derniĂšres sont caractĂ©risĂ©es par une humiditĂ© et une chaleur assez Ă©levĂ©es, une pluie plus ou moins abondante et un ensoleillement spĂ©cifique. En effet, trop de soleil pourrait ĂȘtre nĂ©faste aux plantes. DâoĂč la nĂ©cessitĂ© de les mettre Ă lâombre. En plus de ce type de climat, la vanille requiert aussi un sol bien drainĂ©, sableux, riche en humus. Cette plante ne peut se dĂ©velopper quâentre 10 et 20° latitude nord et sud. La tempĂ©rature idĂ©ale est comprise entre 21 et 31 °C. Comme la vanille se prĂ©sente sous forme de lianes grimpantes, elle se multiplie par bouturage. Ă maturitĂ©, elle peut atteindre 50 m de haut. De ce fait, elle est ramenĂ©e Ă plus de 1 m, 2 m maximum, afin de faciliter la pollinisation manuelle. Parce quâelle a une forme de liane et elle sâagrippe aux branches des arbres. Son fruit se prĂ©sente sous forme de gousse ou de capsule cylindrique, longue de 15 Ă 25 cm. Câest une plante complexe dont la culture nĂ©cessite le respect dâun protocole pour que son cycle biologique fournisse un arĂŽme long et intense en bouche. La vanille est cultivĂ©e de 3 maniĂšres diffĂ©rentes La plus rentable et la plus courante est la culture sous-bois. Câest une culture ancestrale permettant de maintenir une tempĂ©rature moyenne de 25 °C ; La culture intercalaire culture des vanilles entre les pieds de cafĂ©iers. En effet, ces derniers leur serviront de supports ; Culture sous ombriĂšre câest une technique moderne, efficace, mais onĂ©reuse. La culture de vanille prend du temps. En effet, il lui faut 9 mois en comptant la pollinisation et la rĂ©colte de gousses onctueuses et parfumĂ©es. La rĂ©colte a lieu au mois de juin et de juillet puis il faut compter 3 mois pour la manipulation des 3000 Ă 4000 gousses. Voyageau pays de la Vanille, L'or Noir de MADAGASCAR, Au total, il aura fallu 1 kilo de vanille verte pour faire 250gr de vanille sĂšche ainsi que 19 mois entre la fĂ©condation et la vente. On comprend pourquoi le prix de la vanille Bourbon est assez Ă©levĂ©. Depuis 20 ans la part du marchĂ© de Madagascar n'a cessĂ© de diminuer suite Ă une politique gouvernemental de forte taxation Ă â Reviews DeuxiĂšme commande et pas la derniĂšreProduits de qualitĂ© qui viennent du pays extrĂȘmement pas cher avec un service aprĂšs-vente au top personnes super sympa et rĂ©actif et plein de conseils pour la conservation des produits je ne peux que recommander ce site TopUne livraison rapide au top RaviCommande et arrivĂ© rapidement, la qualitĂ© du produit et excellente TopProduit de qualitĂ© livrĂ© rapidement Gousse de vanilleTrĂšs belle qualitĂ©. Je recommande. 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