21déc. 2017 - C'est un plat que ma mère faisait (surtout en fin de mois!!) donc super bien au corps hi! hi! hi! mais surtout 21 déc. 2017 - C'est un plat que ma mère faisait (surtout en fin de mois!!) donc super économiquequi tient bien au corps hi! hi! hi! mais surtout Pinterest. Today. Explore. When the auto-complete results are available, use the
Par Charline Stengel, Publié le 14 décembre, 2021. à 0906 Ragoût de pommes de terre au lard ragoût bâtard » C’est un plat que ma maman faisait surtout en fin de mois !! super économique…qui tient bien au corps !! mais surtout un peu de choses savoureuses et faciles à utiliser. Simple et pas cher, le ragoût de pommes de terre et lard séduira toute la famille. Donc, pour la recette, il vous faut Ingrédients — 2 belles tranches de lard fumé coupées en beaux lardons 1/2 litre de bouillon de volaille 1 branche de thym frais Sel peu car lard et bouillon de volaille 1 kg de pommes de terre pour ragoût 1 oignon émincé grossièrement 1 belle c às de farine Persil Poivre Préparation Comment préparer ce Ragoût de pommes de terre au lard ragoût bâtard » ? — Dans un grand bol, ajouter l’oignon, puis le bacon en retournant le tout Saupoudrer de farine, bien couvrir le tout, puis verser doucement en remuant dans le bouillon chaud pour faire un plat croustillant. Ajouter les pommes de terre, le thym, le persil, le sel et le poivre au goût et le poivre, et cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, en ajoutant de l’eau si nécessaire. Votre Ragoût de pommes de terre au lard ragoût bâtard » est prêt à être dégusté !1 En mode dorer, faire revenir l'oignon émincé dans un filet d'huile d'olive, ajouter les pommes de terre et les lardons, laisser dorer 10 minutes. 2. Ajouter ensuite la marmite de bouillon Knorr et 50ml d'eau (pour ne pas avoir le code erreur pour manque d'eau). 3. Mettre en cuisson sous pression 5minutes. 4. BON APPETIT ! Nombre de couverts 4.
1 h Facile L’automne arrivant, on se met à penser aux bons plats mijotés qui réchauffent et réconfortent. Mais souvent, la cuisson de la viande demande d’avoir quelques heures devant soi. Avec ce ragoût de pomme de terre, facile et surtout vite fait, vous pourrez profiter de toutes les saveurs d’un bon plat mijoté sans avoir passé l’après-midi derrière les fourneaux. 500 g de pommes de terre 200 g de lardons 4 échalotes 15 g de beurre 50 g de farine 2 c. à soupe de concentré de tomate 200 ml de bouillon de bœuf 100 ml de vin rouge Sel Poivre 1 bouquet garni 1 Pelez et lavez les pommes de terre, puis coupez-les en gros dés et réservez-les. 2 Dans une cocotte, faites chauffer le beurre sans le faire noircir et faites-y revenir les échalotes émincées et les lardons. Puis retirez-les de la cocotte et réservez-les sur un plat. Gestes techniques Émincer ses légumes 3 Versez la farine dans la cocotte et faites-la roussir en remuant à l’aide d’une cuiller en bois. Ajoutez un peu de bouillon de bœuf chaud et délayez-y le concentré de tomate. Puis versez le vin rouge et le reste du bouillon. Goûtez avant de saler et ajustez éventuellement, puis poivrez et ajoutez le bouquet garni. 4 Continuez de remuer jusqu’à voir votre sauce épaissir, puis plongez-y les pommes de terre. Baissez le feu et laissez cuire à petite ébullition pendant 20 min. 5 Enfin, mettez le feu tout doux et ajoutez les lardons et les échalotes. Poursuivez la cuisson encore 10 min. Astuces Si vous êtes végétarien, n’hésitez pas à remplacer le bouillon de bœuf par du bouillon de légume et les lardons par du tofu fumé. On trouve ce type de tofu dans tous les magasins bio et certaines grandes surfaces. Le résultat, un ragoût 100 % végétal, sera délicieux. Recettes similaires Haut de page Faisrevenir l’oignon coupé finement dans une càs d’huile. Une fois qu’il a pris de la couleur, ajoute le lard fumé pour qu’il fonde un peu, et ensuite les pommes de terre et les carottes. Mélange-bien. Verse le vin blanc sec et fais le réduire. Au bout de ce temps, ajoute la tablette de bouillon de légumes diluée dans 250 ml d Quand j’étais enfant, ma grand mère paysanne nous faisait très souvent ce gratin de pommes de terre que j’adorais. J’ai appris récemment que ce gratin s’appelle en réalité des Pommes boulangères ». Je suis ravie d’en avoir retrouvé la recette dans l’excellent livre Le grand cours de cuisine Ferrandi L’école française de gastronomie » que je vous recommande. Et surtout le résultat est identique en tous points à mon souvenir d’enfance… Gratin de pommes de terre au lard et oignons Ingrédients pour environ 6 à 8 personnes 1,5 kg de pommes de terre chair ferme 150 g d’oignons tranches fines de lard une bonne vingtaine 1 litre de bouillon de viande ou de volaille 2 cuillerées à soupe de crème fraîche beurre thym laurier Ingrédients Préparation Commencez par éplucher les oignons et taillez-les en fines lamelles. Émincez les oignons. Puis faites les revenir à feu doux dans une poêle avec du beurre avec le thym et le laurier. Laissez compoter à feu doux, puis réservez. Faire revenir les oignons dans du beurre Coupez les tranches de lard en morceaux d’environ trois à quatre centimètres de long. Faites les revenir quelques minutes à la poêle. Coupez le lard Épluchez les pommes de terre et taillez les en tranches régulières et fines 2 mm d’épaisseur. Si vous avez une mandoline utilisez la vous aurez ainsi des tranches de la même épaisseur. Coupez les pommes de terre en tranches régulières Chauffez votre four à 180°. Garnissez le fond de votre plat de la compotée d’oignons après en avoir ôté les branches de thym et feuille de laurier. Garnissez le plat d’oignons Puis recouvrez les oignons en intercalant les tranches de pommes de terre et les petits morceaux de lard. Intercalez les pommes de terre et le lard Versez alors le bouillon dans lequel vous aurez ajouter la crème fraîche sur toute la surface. Recouvrez en les pommes de terre. Versez le bouillon Enfournez le plat pour 45 mn à 1 heure de cuisson. Vérifiez la cuisson des pommes de terre à l’aide de la pointe d’un couteau cette dernière doit s’enfoncer facilement dans la tranche de pomme de terre. Gratin de pommes de terre au lard et oignons Et voici un bon plat familial du dimanche à servir avec un poulet rôti, un gigot, une volaille de votre choix! Dans la recette du livre de l’école Ferrandi les pommes de terre sont taillées à l’aide d’un emporte pièce pour qu’elles aient non seulement la même épaisseur mais aussi le même diamètre. Puis elles sont légèrement poêlées avant de les placer dans le plat. J’ai fais le choix de ne pas les tailler de manière aussi précise c’est assez long à faire… mais le rendu visuel est parfait. Je ne les passe également pas au beurre à la poêle car je trouve que cela forme une petite croûte à leur surface et les pommes de terre ont alors plus de mal à se gorger du bouillon pendant la cuisson au four. Ma grand mère rajoutait toujours de la crème fraîche juste avant d’enfourner c’est pourquoi j’ai remplacé le beurre de la recette Ferrandi par la crème… Prix indicatif pour le livre 49,95 euros Le grand cours de cuisine FERRANDI L’école française de gastronomie Pommesde terre grenaille Pommes de terre grenaille (coupées en deux) 400 g Ragoût de bœuf et potiron. 1:20 h (54) La recette a été ajoutée aux favoris. Montrer les favoris . La recette a été supprimée des favoris. Montrer les favoris. Une erreur s'est produite. Essayez de nouveau. Carbonnades au chocolat. 30 min (5) La recette a été ajoutée aux favoris. Montrer les favoris. Une recette publiée par Sofy. Environ 40 min Facile Environ 2€/pers. Une moyenne de 5/5 Ustensiles cocotte-minute économe couteau Ingrédients pour 4 étudiants 1 kg de pommes de terre 2 tranches épaisses de lard fumé 1 oignon 50 cl de bouillon de volaille 1 cuillère à soupe de farine 1 branche de thym Persil Sel, Poivre 1 gros filet d'huile d'olive Préparation Épluchez l'oignon et les pommes de terre. Émincez l'oignon en lamelles et coupez les pommes de terre en quartiers. Taillez les tranches de lard en lardons. Faites chauffer l'huile dans une cocotte-minute et faites revenir l'oignon. Incorporez les lardons et mélangez. Saupoudrez de farine et enrobez les ingrédients. Versez le bouillon chaud et remuez jusqu'à obtention d'une sauce crémeuse. Ajoutez les pommes de terre, le thym, le persil, salez légèrement et poivrez. Fermez la cocotte et laissez cuire 15 minutes une fois que la soupape tourne. Une fois terminé, évacuez la vapeur, ouvrez le couvercle et vérifiez la cuisson. Si besoin, ajoutez un peu d'eau et remettez à cuire quelques minutes. Servez bien chaud. Ce plat est encore meilleur réchauffé pour plus de saveurs. Dégustez. HK5DGsB.ragout de pomme de terre au lard
